质量好卖价高耐运输的鲟鱼市场上很抢手

12月 15, 2021

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质量好卖价高耐运输的鲟鱼市场上很抢手


  【记者云飞】
  春节快到了,这个年货市场也开始火爆了,大家都忙着开始选年货呢!我现在就是在北京一个大型的水产批发交易市场,今天咱们就在水产品里找找,看看有什么不同寻常的鱼,来丰富我们的餐桌。
  【市场采访】
  记者:师傅您看这春节快到了 能给我们介绍点不同寻常的鱼吗?
  批发商:不同寻常的我们这里就西伯利亚鲟鱼了。
  记者:鲟鱼啊 西伯利亚鲟鱼?
  解说词:鲟鱼是世界上现有鱼类中体型较大、寿命较长的一种鱼类。西伯利亚鲟鱼是鲟鱼的一种,近年来开始人工繁育,逐渐被广大消费者所认识。
  记者:能给我们捞两条上来看看吗?
  批发商:可以。


  记者:这不都是鲟鱼吗?是不是他们品种有什么不一样?
  批发商:品种都是一模一样的,都是西伯利亚品种,但是就是它的颜色不一样,质量不一样。这种的便宜点二十多块钱,这个好的要三十多四十多块钱。
  解说词:同样是西伯利亚鲟鱼,价格为什么相差三分之一还多?为什么会有深浅之分呢?

  水产科学院 专家:市场上之所以有颜色不同的鲟鱼,主要是养殖方式不同形成的 颜色发黑的是活水养殖的 水体的透明度高 光照充足 颜色发灰的是净水或半静水养殖的。
  【记者云飞】
  这里就是房山区大石窝镇的一个鲟鱼养殖场了,我一进来发现这里并没有什么特别之处,池子是池子、水是水,不过仔细一观察,有新的发现:您看这水面上,冒着层薄薄的雾气,按理说这天寒地冻的,室外温度在零下5-6度左右,这池塘按理说早该结冰冻住了,我们来试试这个水温。唉?这水竟然不冻手!难道他们这是有什么特殊的加热措施来保障与的生长吗?


  【养殖户】没有什么加热措施,我们这是天然的活水养殖,是活水养殖,常年温度恒温12度左右 养这种鱼非常合适。
  解说词:鲟鱼对水质的要求较高,北京房山区的大石窝镇,有玉塘泉泉水穿流而过,泉水水质甘甜清冽,溶氧含量较高,非常适合鲟鱼的养殖。
  这一网下去呀,捞上来5条西伯利亚鲟鱼,其实不是我练过,而是他们这个池子的养殖密度特别大,池子不大,里面有3000多尾呢,这个是他们养殖的商品鱼。
  解说词:鲟鱼的体色深浅受生长水体的影响很大,养殖方式不同直接会反映在皮表的颜色上,那颜色不同的鲟鱼在品质上会有差别吗?
  水产科学院 专家:差别肯定是有的 肉质更紧实 口感更好。


  解说词:天然泉水中含有多种矿物质,对鲟鱼的生长特别有利,而且水中溶氧量大,养殖的密度要比普通的温棚养殖可以高出1倍左右,这样,既保证了鲟鱼的品质,又保证了养殖户的效益!
  养殖户:养的大多数是西伯利亚鲟鱼 这种鲟鱼特点是嘴圆 颜色发黑 长得快 一般商品鱼市场销售在1.7~1.8斤2~2.3斤左右就可以出售 我养了大约10万斤鲟鱼 除去成本能赚30~40万。

  负责人:我们这里养西伯利亚鲟效益挺好 每年大概产十多万斤 两节期间就可以卖五六万斤。
  批发商:常来买,他们这里鱼也好,质量好,我们一个礼拜来个三四次,每回买个三百斤二百斤的。
  经销商:这个鱼就是好运输 给他加一点冰 放一点氧气 25-26个小时 都没事。
  解说词:质量好、卖价高、耐运输等优点使西伯利亚鲟鱼不仅成为市场上的抢手的俏销水产品,也成为农家乐等特色餐饮店的招牌菜肴。


  记者:没想到这西伯利亚鲟鱼不仅在市场上卖的火,还游进了农家乐。您看这就是当地最有特色的鲟鱼三吃了这个是首尾相连、这个是蒜烧鲟鱼肉、这个呀我听说是用鲟鱼的一个特殊的部位做的,您知道这个是用鲟鱼的哪一个部位做的吗?
  餐厅服务员:这道菜是用鲟鱼的鱼骨做的 鲟鱼是没有刺的 只有一根脊梁骨 还是软骨 做出菜来特别好吃。


  解说词:“龙筋”其实是鲟鱼的脊梁骨,由软骨和骨髓构成,烹调后可直接食用,味道鲜脆可口,深受消费者的欢迎。据检测:鲟鱼中含有十多种人体必需的氨基酸,对软化心脑血管具有良好的功效。不仅如此,鲟鱼的利用率极高,几乎全身都是宝,鱼肉,鱼肚、鱼头、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格菜肴。
  消费者:这个鲟鱼没有刺 吃起来非常方便。
  消费者:泉水养的鱼 就是不一样 味道非常鲜美。
  消费者:它虽然价格高一点 但是比普通鱼的营养价值高很多。
  消费者:因为它肉质特别鲜美 听说对女士的皮肤特别有好处。


  云飞:活水养殖鲟鱼啊,我是见识到了,这鲟鱼的一鱼三吃我感受到了,鲟鱼贵啊也有贵的道理,你看春节快到了,咱们中国有句俗话是“年年有鱼”,今年我这年夜饭上的主菜鱼就选西伯利亚鲟鱼了。